白酒入口很咸怎么回事?

白酒中是有咸味的，是因為白酒中含有鹽的原因，白酒中如有呈味的鹽類(NaCl)，能促進味覺的靈敏，使人覺得酒味濃厚，并產(chǎn)生谷氨酸的酯味感覺。 但是若過量，就會使酒變得粗糙而呈咸味。酒中存在的咸味物質(zhì)有鹵族元素離子、有機堿金屬鹽類、食鹽及硫酸、硝酸呈咸味物質(zhì)，這些物質(zhì)稍在酒中超量，就會使酒出現(xiàn)咸味，危害酒的風味。 咸味在酒中超量的主要原因有： ①由于處理釀造用水草率地添加了Na+等堿金屬離子物質(zhì)，終使酒呈咸味。 ②由于釀造用水硬度太大，攜帶Na+等金屬陽離子及其鹽類物質(zhì)，未經(jīng)處理用于釀造。 ③有些酒廠由于地理條件的限制，釀造用水取自農(nóng)田內(nèi)，逢秋收后稻田水未經(jīng)處理(梯形濾池)就用于釀造，也能造成酒中咸味重；原因在于稻谷收割后，露在稻田面的稻桿及其根部隨翻耕而腐爛，稻桿(草)本身有很重的堿味物質(zhì)。

用枸杞紅棗泡酒為什么酒很咸?

用枸杞紅棗泡酒很咸是不可能的?？隙ㄊ侵谱鞣椒ú粚?。大棗和枸杞中都含有非常豐富的營養(yǎng)素，服用之后對身體具有非常不錯的養(yǎng)生效果。紅棗可以泡酒，枸杞同樣也可以泡酒，這兩種藥材一起制作出來的藥酒服用之后具有益氣安神以及強身健體的功效，同時還可以滋陰補腎美容養(yǎng)顏，促進身體體質(zhì)增強。但是，這種藥酒并不能夠大劑量一直服用，否則對身體也是有損傷的。大棗枸杞酒的制作方法： 1、選擇合適的枸杞以及大棗在購買兩種中藥材的時候，最好能夠到正規(guī)的地方購買，最好是藥店。枸杞最好選擇顆粒比較小但是顏色紅亮的，其中寧夏中寧生產(chǎn)的枸杞最好。紅棗則最好選擇個大色澤紅亮的，一定不要貪圖小便宜。將兩種藥材購買好之后清洗干凈，千萬要瀝干水分，避免泡酒的的時候?qū)е滤幘撇患儬I養(yǎng)藥效。 2、制作藥酒的酒精選擇制作大棗枸杞酒的藥酒對濃度也有講究，白酒的度數(shù)一定要控制在五十度左右，同時放白酒的時候也一定要遵照科學的比例。如果酒量不是很好，那么白酒的量可以適當?shù)臏p少。倒上白酒之后要注意密封，一個月之后才可以揭蓋服用。

為什么啤酒喝到嘴里感覺很咸?

喝著咸的原因有： 1.酒的成分比較復雜，酒體中醇類、醛類、酯類、酚類、酸類、糖類、量元素都會影響酸甜苦辣這些味覺，正因為這些元素眾多組合繁雜多樣，才有了很多不同的風味和香型。 2.酒在加工時候水中進入的微量金屬元素也會讓口感變咸。 3.味覺錯覺。這個涉及到心理學方面，比較復雜，如果之前沒有過這樣的先例，可以排除這種可能。

什么酒是咸的?

白酒中是有咸味的，是因為白酒中含有鹽的原因，白酒中如有呈味的鹽類(NaCl)，能促進味覺的靈敏，使人覺得酒味濃厚，并產(chǎn)生谷氨酸的酯味感覺。 但是若過量，就會使酒變得粗糙而呈咸味。酒中存在的咸味物質(zhì)有鹵族元素離子、堿金屬鹽類、食鹽及硫酸、硝酸呈咸味物質(zhì)，這些物質(zhì)稍在酒中超量，就會使酒出現(xiàn)咸味，危害酒的風味。 咸味在酒中超量的主要原因有： ①由于處理釀造用水草率地添加了Na+等堿金屬離子物質(zhì)，終使酒呈咸味。 ②由于釀造用水硬度太大，攜帶Na+等金屬陽離子及其鹽類物質(zhì)，未經(jīng)處理用于釀造。

醬香酒為什么有臭味?

白酒中除了酸甜苦辣咸焦糊味以外還有很多的異雜味，其中就有臭味。 在白酒里面帶有臭味，我想是誰也不會喜歡的，但是白酒其實是含有少量臭味的成份的，只是被刺激的香味物質(zhì)所掩蓋了不突出了罷了，那一般是那些白酒有臭味？ 一是質(zhì)量差的酒的白酒以及新酒有臭味，二是某一種香味物質(zhì)過濃，三是酒精酒存放時間過于長，也會有臭味，過分突出時也會出現(xiàn)臭味，臭味是一種嗅覺反應(yīng)，某一種香氣超常就好被視為臭氣，產(chǎn)生臭味的主要以下原因： 1工藝衛(wèi)生條件不好，雜菌大量入侵，使酒糟生酸，讓酒糟變得又臭有粘，給酒帶來邪臭味。 2是蒸餾酒糟時大火大汽，使一些高沸點物質(zhì)流入酒中，酒糟中含有的硫氨基酸在有機酸影響下產(chǎn)生大量的硫化氫，使酒的臭味曾大。 3白酒在釀造過程中蛋白質(zhì)過剩，為產(chǎn)生大量的雜醇油和含硫化合物提供了原料，同時又使窖池里面的酸度上升，在酒糟酸度增大，有大量乙醛的情況下，蒸餾過程當中生成了大量的硫化氫，致使酒中的臭味增加。